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贝类海鲜食用需知

已有 142 次阅读  2013-01-24 17:47   标签海鲜的美食海鲜做法 

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大家都知道海鲜营养丰富,味道鲜美,但是也有些人在吃海鲜后出现腹泻过敏等症状,这跟平时的吃法有相当大的关系,要想避免吃海鲜尤其是吃贝类海鲜时出现安全隐患,吃海鲜时放心安全的享受美味,那么首先就必须从海鲜的吃法上讲究起来。

第一,挑外壳平滑的。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。

第二,不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。

第三,盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表 面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。

综上,如果想吃到健康安全的贝类海鲜,一定要讲究清洗和烹饪方法,若清洁、烹饪不当,极易引起感染性腹泻和肠炎。所以平时喜欢吃贝类海鲜的朋友们要记住了,只有按照正确的方法食用海鲜,才能够在品尝美味的同时,吸收其营养成分!

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